みなさんこんにちは！
今回は秋の旬であるきのこの栄養素についてお話していきますね😊
🍄 きのこの主な栄養素
- 食物繊維（特にβ-グルカン）
便通改善、腸内環境の整えに有効
生活習慣病予防に関与（血糖値の上昇抑制、コレステロール低下）
β-グルカンは免疫調整作用も注目されています！
- ビタミンD（特に干ししいたけ）
舞茸(100gあたり)→約4.9μg
生しいたけ(100gあたり)→約0.3μg
干ししいたけ(100gあたり)→約17.0μg
◎日光に当てることによって50倍以上にアップ！！
骨や歯の健康に必須になりカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
- ビタミンB群
エネルギー代謝を助け、疲労回復に効果的です👌
なめこやエリンギに比較的豊富になります。
- 低カロリー・低脂質
舞茸(100gあたり)→約22kcal
しめじ(100gあたり)→約18kcal
しいたけ(100gあたり)→約19kcal
◎カロリーは100gあたり約20～30kcal程度です😋
ダイエット中でも安心して食べられ、噛みごたえもあるので満腹感も得られます！
第86回のハーモニー通信で詳しく説明されています。お時間あるときに見てみてください！
🍁 秋のきのこ活用のポイント
「炊き込みご飯」や「きのこ汁」など、複数のきのこを組み合わせると旨み（グアニル酸・グルタミン酸）が相乗効果でアップされますよ✨
干ししいたけは日光にあてることでビタミンD量が増えるのでおススメです！
冷凍保存すると細胞壁が壊れ、旨味成分が出やすくなる効果もあります。
きのこを使って健康的な身体作りを目指していきましょう🤗
参考文献：きのこの栄養素と健康効果（明治）
